脱家饺子馆·公司简介

    脱家饺子是沈阳乃至全国著名的清真风味食品.餐饮业的老字号。至今已有百年的悠久历史，脱家人为元丞相脱脱之后，祖居河北清河县。康熙二十四年（1685年）迁到沈阳小西关落户。
    起初，脱家饺子第二代传人脱万庆的父亲脱广钧（1898年）在盛京城（现沈阳）回族聚居的小西关（今回回营），开始做蒸饺子生意。民国初年，脱万庆承袭了脱家饺子的传统做法和工艺，运用蒸、煮、烙、炸、煎等饺子传统制作方法，从原材料选用、加工、制作等方面进一步加以完善。解放前，脱家饺子第二代传人脱万庆曾将店址迁往本溪经营，商号“庆得泉”，使脱家饺子传统手工制作技艺得到了更大发展。回沈后起初取字号“万兴隆”其子为宝隆 宝兴。有人也把店俗称老“脱家”，倒把“万兴隆”的字号渐渐忘了。 第三代传人脱廷心子承父业后，在多年的经营过程中，逐渐摸索出一套有别于其他饺子制法的独家秘方，形成了脱家饺子“皮薄馅大，鲜香味美”的独特口感和风味。十一届三中全会后，脱家饺子馆继老字号于1982年4月重新开业，饺子在继承传统工艺特点，结合科学的营养配方，取各家之长。在制作过程中，坚持“选料精.用料纯.配料细.操作严”的原则，从而形成了自己的风格，确立了“四鲜”.“三特”.“两绝”的特点。所谓“四鲜“即配料所用的牛肉鲜.青菜鲜.肉汤鲜，加之精制小磨香油。所谓“三特”，即用特制鲜汤煨馅时间适时准确；顺时针搅拌馅的方法独特；精细准确配制下料程序独特。所谓“两绝”，即饺子馅中不含一点杂碎，肥瘦均匀；食用起来口感香嫩.清谈不腻.香气四溢.碗盘不挂油。自开业以来，脱家饺子馆多次受到国家.省市荣誉表彰和各大电视台.电台.报纸刊物等新闻媒体报道；连续荣获沈阳市第五.六届风味（名牌）食品称号，市先进集体.贯彻食品卫生法先进单位.沈阳市十佳风味特色饭店.95沈阳市著名商标.首批被沈阳市人民政府评定为“风味名品”。辽宁独特食品三十九绝.2010荣获“最受沈阳市民欢迎的饺子品牌和饺子餐馆”称号。脱家清真饺子传统工艺已成为沈阳市非物质文化遗产.